2019/03/18
急きょイベント変更か❓
本日、甘酒講習の日❣
朝から、思わず、「ふきのとう」が送られてきた。(^_-)-☆。
（ニンマリ）はわたくしだけかと思いきや…
「ふき味噌」作り見たい！ということで、
甘酒を作るかたやら、甘酒の効能しゃべりまがら、
せっせと「ふきのとう」の処理を始める。
山菜の苦味はアクによるものです。
その正体はポルフェノールなんですよね⁈
でも苦みが強すぎてそのままでは食用には適しません。
そこでアク抜きが必要となるんです。
アク抜き後の調理の加熱や処理は必要最小限にします。
「山菜の天ぷら」が馴染みなのは、、、天ぷらは揚げることで、
アクが抜けるんです。
山菜の魅力をすべていただけちゃいます。
オススメの食べ方ですね。
でも今日は「ふき味噌」で～す(^^♪。
2019/03/15
本日の＜出で立ち＞と本日の＜ランチ＞
春をイメージしました。
いかがでしょう。
賑やか過ぎかしらね？
2019/03/11
本日のランチ 徹底的に！
大阪から友が来てくれた。友達を連れもって。今夜は洲本で宴会らしい。
豪勢な食事にアルコール漬け！！友たちの身体を気使って徹底的に！全ての料理の調味料をこだわり変換しながら作った。様子を伺いながら、、、はいらん心配でした。全て完食❣ありがとうございます(^^♪(^_-)-☆。
おまけに明日帰りに寄って、買って帰る❣て、、、ありがとうございます。
今日使った手作り調味料
（塩麴、甘酒、ひしお糀、減塩味噌、クルミ味噌、オリジナルソース・ドレッシング）
只今、甘酒仕込み中❣深夜までに出来上がりますように(^^♪