★お味噌
大豆を煮たりして潰したものに麹と塩を加えて、発酵・熟成させたもの。
・麹の種類で＜米味噌＞＜麦味噌＞＜豆味噌＞に分かれる。
・大豆と麹の＜種類＞＜割合＞、塩加減で味が変わる。
・気候、環境によって、発酵具合が変わる。

☆保存方法
　熟成中は常温の冷暗所。冷蔵すると発酵が止まる。（熟成したら冷蔵庫へ）

☆美味しく
　熟成すればするほど発酵が進み黒くなる。独特の味わいがあります。若い味噌と混ぜても美味しい。

☆効能　
　癌の予防、胃潰瘍防止、老化防止、成長作用、疲労回復、美肌効果など。

★甘酒
米糀と米、または米糀のみを発酵させて作る。あるいは酒粕を原料として作られる。
☆消化吸収を助ける。胃腸に優しい。（夏バテ予防ドリンク）
☆腸内環境を改善し免疫力UP
☆血行と代謝を促進、美肌効果あり。
☆ダイエットの味方
・食べ過ぎ防止効果あり。
（甘酒の成分中、ブドウ糖には消化補助の他、血糖値を上昇させる効果があるので、少量でも空腹感を抑えることができる）

健康良食マイスターekkoのワンポイントアドバイス！！
一日の始まり朝食の代用に！ご飯より素早く吸収されエネルギーになります。
豊富な栄養素を取ることで、活性化し基礎代謝が上がります。
ただし、高い熱が加わるとビタミンが変化し、微生物は死滅、貴重な酵素の活動が停止してしまうので、自分で作ることをおすすめします。KOKAGE工房では生米糀のみで作っています。